Goinfoku.com – Bicara masakan rasanya Indonesia sangat kaya akan beragam kulinernya, setiap daerah mempunyai ciri khas masakan masing-masing. Makanan di Indonesia juga banyak yang terkenal di luar negeri dan disukai oleh masyarakat asing. Tapi untuk anda yang di Indonesia sudah pernah atau belum mencicipi masakan khas Sumatera Selatan? Nah untuk yang penasaran apa saja menu masakannya, yuk simak pembahasan di bawah ini.
Sumatera selatan merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang terletak di pecahan selatan Pulau Sumatera, di sana banyak sekali masakan khas tempat yangharus anda coba loh. Makanan khas dari provinsi ini sungguh beragam mirip pempek, model, tekwan, pindang patin, pindang tulang, sambal jokjok, berengkes dan tempoyak.saya akan menulis beberapa makanan khas sumatra selatan selaku berikut.
4 Menu Masakan Khas Sumatra Selatan
1. Brengkes Tempoyak
Brengkes tempoyak atau pepes daging buah durian yang di fermentasikan dengan sedikit garam dan di simpan di dalam toples selama beberapa hari, tempoyak yang manis di buat dengan daging durian yang sungguh matang dan kering , Daging durian ini kemudian di lembutkan dengan tangandan di campur dengan sedikit garam krosok.
Proses berikutnya kemudian di simpan di dalam toples di beri cabe rawit untuk mempercepat fregmentasi, materi yang di gunakan, 1 kg ikan patin, potong 4, 250 gr tempoyak, 1 sdt garam, 1 sdt gula merah, Bumbu halus: 8 buah cabai merah, 8 siung bawang merah ,6 siung bawang putih, 3 cm jahe, 1 buah serai, ambil dalamnya yg berwarna putih.
2. Brengkes Udang
Brengkes Udang khas Palembang yang sangat terkenal di daerah tersebut, rasanya yang asam manis gurih juga sangat cocok untuk disajikan sebagai lauk utama.
Bahan Utama:
- 100 g daun kemangi segar
- 10 buah belimbing sayur, iris melintang tipis
- 1 kg udang ukuran besar, kupas
- Daun pisang, untuk membungkus.
Cara memasaknya:
- Campur udang dengan bumbu halus, aduk rata.
- Bagi menjadi 12 potongan.
- Ambil satu helai daun pisang.
- Letakkan tiap cuilan udang di tengah daun pisang, tambahkan daun kemangi dan belimbing sayur di atasnya.
- Bungkus menyerupai lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Lakukan hingga semua materi habis.
- Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang, kemudian angkat
- Panggang di atas bara api hingga kering dan beraroma harum kemudian angkat
- Sajikan.
Bahan Bumbunya:
- 300 g tomat merah
- 200 g cabai merah
- 100 g kemiri
- 8 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 6 siung bawang putih
- 2 sdk terasi sangrai
- 2 sdk garam
- 2 sdt gula jawa sisir halus,
Cara Masak Bumbu:
- Campur udang dengan bumbu halus, aduk rata.
- Bagi menjadi 12 penggalan.
- Ambil satu helai daun pisang, taruh udang di tengah daun pisan , tambahkan daun kemangi dan belimbing sayur di atasnya.
- Bungkus mirip lontong, kemidian Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang.
- Angkat. Panggang di atas bara api sampai kering dan beraroma harum
- Bumbu siap disajikan
3. Gulai Malbi
Malbi juga merupakan hidangan Makanan Khas Sumatra Selatan, Gulai Malbi aslinya memang terdapat banyak variasi bumbu yang digunakan, ada juga berkuah pekat mirip semur daging. Menu ini biasa disuguhkan ketika hajatan atau kenduri dan hari raya alasannya sangat enak dikonsumsi bareng ketupat atau lontong.
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi, iris-iris
- 1 buah kelapa busuk tanah, kupas kulit ari, parut
- 4 cm jahe
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh pala halus
- 3 butir cengkih
- 15 gram gula merah
- 15 gram asam jawa, larutkan sedikit air, garam dan kecap manis seperlunya.
Cara Memasaknya:
- Peras setengah pecahan kelapa parut untuk diambil airnya, sisanya disangrai kemudian dihaluskan kemudian tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar kemudian masukkan jahe, tumis sampai harum.
- Masukkan irisan daging, aduk lalu masak sampai kecoklatan kemudian tambahkan pala halus dan cengkeh, beri sedikit air, gula merah, air asam setelah air mulai mengering.
- Masukkan santan, garam, kecap manis, aduk rata.
- Masak sebentar kemudian angkat dan selamat menikmati.
4. Ikan Peda
Ikan Peda ini merupakan Makanan Khas Sumatra Selatan yang sangat terkenal di tempat tersebut, Ikan Peda ini kami bagikan buat anda para pecinta ikan laut sebagai lauk utama untuk makan.
Bahan Utama:
- 250 gr ikan peda asin, seduh air panas, potong 2 cuilan
- 6 bh bawang merah, iris tipis
- 5 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 bh cabai merah, iris serong
- 2 bh cabai hijau iris serong
- 2 bh tomat hijau, potong-potong
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas
- 150 ml air
Cara Memasak:
- Goreng ikan peda sampai matang, sisihkan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, tomat, daun salam dan lengkuas sampai harum
- Masukkan ikan peda, aduk rata, tuang air, tutup wajan, masak sampai bumbu meresap
- Masak sampai bumbunya meresap dan banyaknya air yang tersisa sesuai selera.
- Angkat dan selamat menikmati.
Demikianlah 4 resep seputar kuliner masakan khas Sumatera Selatan. Kalian bisa mencoba memasaknya sendiri dirumah, ketika sudah mencoba jangan lupa komen yah hasil masakan kalian, terima kasih semoga bermanfaat.